Derrière cette histoire nappée de chocolat se cache une architecte paysagiste passionnée de pâtisserie depuis la tendre enfance, rêvant de donner vie à ses inspirations sucrées. C’est en septembre 2015 que le projet Cokoa pointe le bout de son nez, et Anaïs ouvre ainsi la première pâtisserie florale à Bruxelles. Cokoa est une pâtisserie florale proposant une large gamme de douceurs sucrées ; De la biscuiterie aux macarons, des cakes de voyage aux pièces montées fleuries, avec comme produit phare, l’entremet floral. Fruit du mélange de deux passions opposées mais pourtant très complémentaires (l’architecture du paysage et la pâtisserie), Cokoa puise ses ressources dans des domaines aussi variés que l’art floral, le design, la peinture, la photographie culinaire, et surtout le paysage et ses inépuisables richesses.
Dans le cadre du concours La Vitrine de l’Artisan, réalisation d’un reportage photo au sein de son atelier.